Pressatella - Macelleria Votta

Per la realizzazione di questo prodotto si utilizzano esclusivamente carni suine ricavate dalla testa, tagliata a listelle con l'aggiunta di sale e aromi naturali il tutto viene cotto. La pressatela rispetto alla gelatina si distingue nel gusto  per la mancanza dell'aceto bianco. Dopo la cottura viene versata in forme con poco brodo di cottura, quindi posta sotto pressa per far sì che durante la fase di raffreddamento gli ingredienti leghino bene. Otteniamo così la sua forma quadrata. La pressatela viene commercializzata a fette in confezioni sottovuoto.